La citta' di Arezzo e le sue vallate sono molto ricche di tradizione e di prodotti tipici.
Alcuni sono molto conosciuti in Italia e nel mondo.
Altri sono conosciuti e utilizzati solo nel territorio di origine,sia per le basse quantita' prodotte, che per la poca redditivita' che possono rappresentare in quanto costosi alla produzione.
Tutti rappresentano un enorme patrimonio agroalimentare,culturale ed economico.
I cuochi aretini sono orgogliosi di poter raccontare e valorizzare i" Grandi prodotti" che il territorio offre;
attraverso la cucina della tradizione e di quella creativa moderna.
Cosa significa utilizzare prodotti tipici nella cucina moderna ?
Distribuire ricchezza al settore agricolo locale,
permettere di mantenere e curare il territorio che ci appartiene,
promuovere la nostra storia e il nostro territorio ,
proporre dei prodotti,dei piatti e dei sapori unici,
attrarre un turismo attento e pronto ad apprezzare cio' che da altre parti non si trova.
DI SEGUITO ALCUNI PRODOTTI LOCALI,DIVISI PER VALLATE
VALDICHIANA:
Carne di Razza Chianina
Oca e Faraona della Valdichiana
Fagioli Cannellini
Fagioli dall'occhio
Pomodoro Costoluto
Pulezze (cime di rapa)
Mela rugginosa della Valdichiana
Mela stayman della Valdichiana
Melacotogna
Cocomero della Valdichiana
Olio extravergine di oliva di ottima qualita'
Vini:Cortona DOC-Bianco Valdichiana-Chianti colli Aretini
Sirah della Valdichiana - Vinsanto
Salumi tipici:finocchiona,salame toscano,soprassata
VALDARNO
Pollo del valdarno
Fagioli zolfini
Cece piccolo del Valdarno
Sedano costolino del Valdarno
Melanzana violetta Fiorentina
Pere Coscia
Olio extravergine di oliva di ottima qualita'
Vini:Chianti colli Aretini-Sangiovese-Vinsanto
Salumi tipici:Salame toscano-salsiccia-finocchiona
Vari tipi di miele
Pesca regina di Londa
CASENTINO
Maiale Grigio del Casentino
Prosciutto di maiale Grigio del Casentino
Salumi vari di maiale Grigio
Trota Fario (salmonoide)
Ricotta del Casentino
Formaggio pecorino Abbucciato del Casentino
Patata rossa di Cetica
Farina di castagne
Farina di grano quarantino
Mela nesta
Miele varie tipologie
VALTIBERINA
Tartufo della Valtiberina( varie tipologie stagionali)
Carne di razza Chianina
Fagioli cannellini
Fagiolo toscanello
Cavolo nero di Toscana
Castagna Perella
Castagna Marrone di Caprese
Farina di Mais Rustico per polenta
Miele varie tipologie
Olio extravergine di oliva di buona qualita'
